레드 와인
코우시바
만즈 와인, Kinobu 감수. 그을린 삼나무 향이 은은하게 나는 일본 요리에 어울리는 레드 와인.
01 / ABOUT THE PLACE
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성게와 순채를 얹은 참깨 두부 선찬이 인상 깊었다는 방문객의 후기가 있다. Kinobu의 가이세키에서는 방문객이 꼽은 요리들을 통해 재료를 조합하는 방식에 눈길을 돌려볼 만하다.
다른 방문객은 회와 도빈무시를 시작으로 삼나무 향이 밴 요리, 붕장어, 전골, 밥과 후식까지 즐겼다고 전했다. 코스 구성은 방문 시기에 따라 달라지지만, 한 접시씩 이어지는 가이세키의 흐름을 즐기고 싶은 사람에게 어울린다.
요리에 맞춰 술을 고르고 싶다면 메뉴에 실린 와인을 살펴보자. Kinobu가 감수한 화이트 와인 ‘슈쿠’와 그을린 삼나무 향이 은은하게 느껴지는 레드 와인 ‘코시’가 있다. 와인을 곁들이는 것도 가이세키를 즐기는 한 방법이 될 수 있다.
개별실이 있어 여럿이 함께 식사하기에도 좋다. 예약한 가이세키에서 취향에 맞춰 요리를 조정받았다는 방문객과 채식 메뉴를 즐긴 일행의 후기도 있다. 식사와 관련해 요청할 사항이 있다면 예약할 때 문의해 두는 편이 좋겠다.
